茶葉烘培度介紹 >>>
茶葉焙火是茶葉製成後用火慢慢烘培，使得茶葉由清香轉變為濃香的作用。主要目的在去水；去雜味及改變香氣與滋味。焙得愈重，我們就說它愈「熟」，否則就說它「生」。所謂焙得重，是指焙的時間長或溫度高，或兩者兼具。烘焙後的茶葉風味獨特，且乾燥充分，耐於貯存。
怎麼知道茶的「焙火」是「熟」還是「生」呢？這可以從茶幹與茶湯顏色的「亮度」得知。焙火愈重，顏色愈暗，焙火愈輕，顏色愈亮。我們前面也曾說過：發酵愈重，顏色愈紅，現在說的是「焙火」，焙火愈重，顏色愈深。所以看一杯茶的紅綠程度可以知其發酵，看一杯茶的明暗程度可以知其焙火。
焙火重的茶，喝來感覺比較溫暖；焙火輕的茶，喝來感覺比較生冷，所以如果您覺得自己的身體最近比較「寒」，那就喝比較「熟」的茶；如果覺得比較「燥」，就喝比較「生」的茶。
焙火的輕重亦影響茶葉的內質，焙火愈重則咖啡鹼與茶單寧多酚類揮發的越多，刺激性也就越小。
因此喝茶會睡不著的人，應該要喝焙火較重的熟茶。但如果想要熬夜提神，就應該喝焙火較輕的生茶。
從欣賞的角度上，焙火輕的茶偏重在「茶香」的享用，焙火重的茶，偏重在「茶味」的享用。
烘焙是為要取得「較佳茶湯」的技藝，茶葉烘焙的理論基礎是視茶葉成分中氨基酸、單糖及雙糖類，在受火過程時所產生的「酶納反應」現象而定。即是視茶葉的水（水分）、質（主果膠質）、量（重量），透過烘焙器具的風（風門）、火（溫度）、時（時間）的互動關係，尋找並掌控酶納反應到所需要的澀、香、味。
茶葉烘焙是科學的，也是孤寂的工作。「茶湯之美」是茶藝首要呈現，其周邊的知識、技術、陳設、器具的研發，無非是要成就一杯好茶湯，茶師傅的「識茶能力」是烘焙茶葉的基礎﹔「酶納反應」是茶葉烘焙的理論基礎。
烘焙工藝有助於愛茶人，從有情常識性的認知，進入科學知識性的認知。從這些實質上的體悟來豐富茶藝的智慧，作為更深入的茶之「道」的追求。
茶葉烘培度特色 >>>
1.【一、二分火茶湯、茶葉為青茶】
喜愛品嚐茶葉原味與茶多酚的清香
外型：緊細
色澤：翠綠
水色：豔綠
香氣：清香
滋味：甘滑
2.【三、四分火茶湯、茶葉為輕焙青茶】
喜愛青茶但胃不好者
外型：緊結
色澤：深綠
水色：金黃
香氣：清焙香
滋味：甘醇
3.【五、六分火茶湯、茶葉為半青茶】
喜愛烘焙茶，如：比賽茶、功夫茶
外型：緊實
色澤：墨綠
水色：琥珀
香氣：焙火香
滋味：濃烈
4.【七、八分火茶湯、茶葉為半青熟茶】
喜愛炭焙茶，以相思樹、龍眼樹火炭烘焙
外型：壯實
色澤：深咖啡
水色：淺紅
香氣：炭焙香
滋味：醇厚
5.【九、十分火茶湯、茶葉為熟茶】
喜愛甕藏陳年茶、老茶王
外型：重實
色澤：黝黑
水色：暗紅
香氣：陳年香味
滋味：醇潤